在徐州的地锅鸡里场外配资，粗糙的锅贴与鲜嫩的鸡肉完成了一场美味的邂逅。这道源自农家、风靡城市的菜肴，以其独特的烹饪方式和豪放的风味，成为徐州饮食版图上最鲜明的坐标。
地锅鸡的魅力首先来自那口厚重的铁锅。鸡肉切块，与姜、蒜、辣椒、香料一同爆炒，炒至表面金黄后加水焖煮。而最精彩的部分在锅边——和好的面团揪成小剂，用手拍扁，沿着锅沿贴成一圈。锅里的汤汁沸腾着，蒸汽向上蒸烤着面饼，汤汁向下浸润着饼的下缘。
二十分钟后，锅盖掀开，香气扑鼻而来。鸡肉酥烂入味，辣中带鲜；锅贴则呈现两种口感：上半部烤得焦香酥脆，下半部浸在汤汁里的部分则柔软入味，饱吸了鸡肉的精华。一手拿着锅贴，一手夹着鸡肉，这种粗犷的吃法充满了快意。
地锅鸡起源于徐州郊县的农家。过去农民生活简朴，一锅菜就是一顿饭，为了节省主食，便将面饼贴在锅边与菜同煮。没想到这种不得已的发明，却创造了意想不到的美味。后来这道菜传入城市，经过厨师的改良，成为酒楼饭店的招牌菜，但那份原始的乡土气息始终保留。
如今在徐州，地锅鸡店遍布大街小巷。有些店甚至保留着传统的柴火灶，让食客在烟火气中感受这道菜的本真。无论时代如何变迁，地锅鸡始终是徐州人味觉的根场外配资，用一锅热腾腾的融合滋味，讲述着这片土地上人与食物的故事。
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